Pollo estofado en olla express.

INGREDIENTES.

- Pollo (entero, muslos, etc., lo que tengáis en ese momento).
- 2 cebollas grandes.
- 3 zanahorias grandes.
- 200 ml de vino de cocina.
- 100 ml de aceite.
- 50 ml de vinagre de vino.
- 4 pimientas negras.
- 1 hoja de laurel.
- Sal.

ELABORACIÓN.

Poner en la olla las cebollas peladas y cortadas en cuartos, las zanahorias raspadas y cortadas en trocitos, el vino, el aceite, el vinagre, las pimientas, el laurel y el pollo limpio y sazonado con sal por fuera. Verter un vaso de agua.

Cerrar la olla y poner el fuego al máximo. Cuando empiece a pitar o suban los dos aros bajar el fuego al mínimo y mantener la cocción durante 30 minutos. Enfriar lentamente,

Sacar el pollo.

Verter la salsa según está o pasada por la batidora (según os guste).

Solomillo de cerdo a la cerveza.

INGREDIENTES

- 2 solomillos de cerdo.
- 2 cebollas.
- 4 ajos.
- 4 hojas de laurel.
- Cerveza.
- Sal.
- Aceite.

ELABORACION

En una sartén ponemos un chorro de aceite y calentamos a fuego fuerte. Salamos los solomillos y los ponemos en este aceite cuando ya esté muy caliente. Rápidamente sellamos por todos los lados y retiramos de la sartén.

En el mismo aceite agregamos la cebolla picada en trozos medianos y los ajos partido en dos. Cuando empiecen a dorarse retiramos y pasamos por la batidora. Una vez triturado volvemos a echar en la sartén, junto con las hojas de laurel y la cerveza. Salamos la salsa y damos vueltas para que todo se mezcle bien. Reincorporamos los solomillos y dejamos cocer con la sartén tapada durante 10 minutos.

Pasado este tiempo retiramos y cortamos los solomillos en filetes de un dedo de grosor. De nuevo pasamos el resto de la salsa, a la que habremos quitado el laurel, por la batidora y según queramos que queden fina la filtraremos por un chino para eliminar los trozos que no se hayan triturado.

Setas rebozadas

INGREDIENTES

- 500 gr. de setas

- 2 huevos

- Pan rallado

- Ajo en polvo

- Orégano

- Sal

- Aceite




ELABORACIÓN


Se limpian las setas y se salan, batimos los huevos y ponemos en un plato el pan rallado mezclado con el ajo en polvo y el orégano. En una sartén no muy grande, ponemos a calentar una cantidad generosa de aceite de oliva.

Pasamos las setas de una en una por el huevo y después por el preparado de pan, las freímos en el aceite caliente y las sacamos a una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

En el blog del que extraí la receta Manjarmalva indica que se pueden comer con Allioli, yo simplemente las he acompañado con una ensalada de lechuga.

Riquísimas y una forma diferente de comer setas.

Dorada al horno

INGREDIENTES

- Una dorada

- Patatas

-Medio vaso de vino blanco (o de cocina).

- Un chorro de aceite

- Agua

- Sal




ELABORACIÓN

En una fuente para horno ponemos una cama de patatas cortadas en rodajas que salpimentaremos, regaremos con agua, aceite y vino. Metemos al horno durante unos 15-20 minutos hasta que esten blandas.

Una vez listas ponemos encima la dorada a la que previamente habremos hecho unas incisiones en el lomo. En ella colocaremos medias rodajas de limón. Salamos en el interior. Volvemos a introducir en el honor. Cuando veamos que la incisiones se separan de la rodajas de limón el pescado está listo para comer retirando previamente la piel del pescado.

Ropa vieja

INGREDIENTES

- Restos de carne y garbanzos de cocido.

- Patata y zanahoria, tambien del cocido.

- Un ajo.

- Aceite de Oliva Virgen Extra.

- Sal.

- Una pizca de tomillo y otra de romero.

-Salsa de tomate.




ELABORACION

Los restos de carne del cocido las cortaremos en trocitos del tamaño aproximado de los garbanzos. Así mismo usaremos unos 80 gramos de garbanzos por persona.

Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra en una sartén y doramos un ajo cortado en trocitos pequeños. Cuando esté tomando color incorporamos la carne. Salteamos la carne un poquito y añadimos la pizca de tomillo y romero.

En este momento incorporamos los garbanzos. Dejamos freir moviéndolos de vez en cuando.

Y aquí esta el quid de la cuestión de la ropa vieja. ¿Cómo te gusta el punto de los garbanzos?. A mi, personalmente, me gustan los garbanzos tostaditos. Refritos, muy dorados, casi crujientes por fuera. Me traen los mejores recuerdos de los platos de la infancia.

Cuando casi estén a tu gusto, añade el tomate frito. Unas cuatro cucharadas soperas por persona. Ahora incorporamos tambien las hortalizas, que al estar muy cocidas, solo queremos templarlas. Deja rehogar junto al resto de los ingredientes hasta que tomen calor.

P.D.; Es muy sencillo y una forma económica de aprobechar los restos que nos sobran. Mejor eso que no tirarlo.

Tino Oltra otro cocinero amateur, otro ganador de ummmmmms...

Tino es un compañero de trabajo, un buen compañero y tipo excepcional. Aprender de él a como cocinar sin miedo y a disfrutar de lo que hacemos.

Un saludo, Tino.

Patatas Anna

INGREDIENTES
 
Para 4 personas.

- Medio kilo de patatas harinosas.

- 5 cucharadas de mantequilla.

- Sal

- Pimienta

- 4 cuacharadas de orégano, romero, albahaca y perejil.

ELABORACION

Untamos una fuente refractaria un poco honda con parte de la mantequilla derretida. Cortamos las patatas en rodajas finas, las secamos con papel de cocina y cubrimos una primera base, las pintamos con más mantequilla y esparzimos un poco de la mezcla de hierbas. Vamos colocando sucesivas capas de patatas y haciendo el mismo proceso hasta acabar con todos los ingredientes y finalizar pintando las patatas de nuevo con la mantequilla.

Llevamos al horno previamente calentado a 190º y las horneamos durane una media hora (30 minutos).

Huevos a la cazuela con verduras

INGREDIENTES

4 huevos
200 g de ensaladilla rusa congelada
1 vasito de tomate triturado
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º. Mientras ponemos a hervir agua con sal y cuando comience la ebullición agregamos la ensaladilla cociéndolas durante 5 minutos. Escurrimos.

Repartimos las verduras entre las cazuelas añadiéndolas un poco de tomate triturado encima. Las horneamos durante otros cinco minutos. Posteriormente las retiramos, cascamos un huevo sobre cada una, lo salpimentamos y continuamos la cocción hasta que el huevo esté cuajado.

Mousse de chocolate

INGREDIENTES

250 g de cobertura de chocolate

100 g/ml de leche

50 g de azúcar

2 yemas

4 hojas de gelatina

350 g de nata líquida 
 

ELABORACIÓN

La leche se pone a hervir junto con las yemas y el azúcar. Cuando empiece a hervir se retira del fuego y se le añaden las hojas de gelatina (previamente remojadas en agua fría y escurridas).

Luego se añade la cobertura de chocolate y se remueve hasta hacer una pasta fina e integrada. Se deja enfríar a temperatura ambiente hasta que esté tibia.

Se coge la nata y se bate hasta que quede a medio montar. Se mezcla entonces con el chocolate suavemente.

Se vierte en los recipientes correspondientes y se introduce en el frigorífico o congelador según cuando se desee consumir.

Torrijas

INGREDIENTES

1 litro de leche
Azúcar
Canela
Pan
3 huevos

ELABORACIÓN

Cortamos las rebanadas de pan con un grosor de un dedo y medio.

Calentamos la leche hasta que quede templada y añadimos dos cucharadas de azúcar. Remojamos levemente las rebanas de pan en ella.

Batimos los huevos y pasamos el pan por él. Freímos en una sartén con abundante aceite no excesivamente caliente. Vamos retirando colocando en un recipiente con papel absorbente y rociamos con azúcar y canela.

Una vez frito todo el pan en la misma sartén retiramos el aceite y echamos una 6 u 8 cucharadas de azúcar soperas. Ponemos el recipiente al fuego y vamos removiendo constantemente para que el caramelo no se pegue, una vez diluido dejamos templar un poco sin dejar de remover. Entonces vamos echando leche y de nuevo mezclamos hasta que el caramelo se diluya en su totalidad. Vertemos sobre las torrijas.

Si vemos que no es suficiente hacemos más caldo. Vamos cambiando de posición el pan para que todas las rebanadas se remojen por igual.

Consejo; Es importante esperar a que el caramelo esté templado ya que si echamos la leche según se haya disuelto puede formarse un pompa debido al contraste frío-calor y "explotar" siendo las quemaduras de caramelo muy dolorosas y peligrosas.

Conejo al ajo cabañil

INGREDIENTES:

- Un conejo de 1kg aproximadamente
- 1 kg de patatas
- Una cabeza de ajos
- Un vasito de vinagre
- Aceite de oliva
- Sal.

ELABORACIÓN

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas para evitar que se nos rompan al juntarlas con el conejo. Sazonamos y las freímos en abundante aceite de oliva (hay quien prefiere freír las patatas en aceite de girasol para que quede más ligero) hasta que las tengamos doradas. Las sacamos y reservamos.

Ahora cortamos el conejo en trozos no muy pequeños, aunque también podemos comprarlo cortado a nuestro gusto, sazonamos.
En la misma sartén donde hemos frito las patatas vertemos el conejo y lo freímos hasta que nos quede crujiente, doradito, pero sin arrebatarlo.

Este es otro paso importante de la receta, elaborar un "majao" sustancioso y con su sabor característico.
Para ello ponemos en un mortero la cabeza de ajos y la picamos, ayudándonos con una pizca de sal para evitar que salten. Una vez picaditos los ajos añadimos el vaso de vinagre y mezclamos.

Sólo nos falta mezclar todos los ingredientes que tenemos preparados. Lo haremos en la sartén donde tenemos el conejo, le echamos el majao y mezclamos bien. Finalmente incorporamos las patatas y les damos una última vuelta, con cuidado de no romperlas.
   
Apartamos y listo para comer.

RECETA SACADA DE; http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,1216&r=ReP-20924-DETALLE_REPORTAJESABUELO

Huevos con bechamel

INGREDIENTES

4 huevos

3 tomates maduros

1 ajo

50 g. de atún en conserva

100 g. de queso rallado

1 pizca de nuez moscada

Aceite

Sal

Para la bechamel

1 cucharada de harina

1 vaso de leche 

40 g de mantequilla

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Cocemos los huevos en agua durante 10 minutos. Los dejamos enfriar. 

Preparamos la bechamel: tostamos la harina con la mantequilla, añadimos la leche (caliente), la sal y la pimienta. Removemos hasta que espese.

Pelamos los huevos, los partimos por la mitad a lo largo y retiramos las yemas. Rallamos los tomates, picamos el ajo y lo sofreímos todo en una sartén con aceite. 

En un plato hondo preparamos un picadillo con el sofrito, el atún, las yemas, la nuez moscada y la sal. Rellenamos los huevos con la mezcla y los ponemos en una fuente de horno. Vertemos la bechamel. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos con el gratinador encendido hasta que se doren.

Truco; si vemos que mientras los huevos están cociendo, estos se abren y se empieza a salir la clara tenemos dos opciones; o bien los sacamos una hora antes de la nevera para dejarlos que se pongan a temperatura ambiente o, echamos un chorrito de vinagre en el agua de la cocción. La grieta desaparecerá por sí sola.

Carrot cake

Para la tarta:

-400 gr de zanahorias

-3 huevos

-300 gr de azúcar

-1 vaso de aceite

-300 gr de harina

-1 sobre de levadura para reposteria

-1 pizca de sal

-1 Yogurt griego

Para el Frosty:

- Queso crema

- Azúcar glass

- Mantequilla

- Almendras picada

Para empezar rallaremos las zanahorias.

En un recipiente pondremos el azúcar, los huevos, el aceite de girasol, la harina, la levadura y una pizca de sal.

Añadiremos las zanahorias ralladas y mezclaremos todo bien.

Untaremos con un poco de mantequilla en el molde y la enharinaremos un poco para evitar que se nos pegue

Pondremos en el horno a 180° durante 30-35 minutos y antes de sacarlo probaremos con un palillo para comprobar que la tarta esté bien.

Para hacer la cobertura o frosty tenemos que derretir mantequilla, una vez este liquida añadimos azúcar glas. Para finalizar añadimos el queso en crema y movemos hasta que esté bien mezclado todo la densidad cambie.

Dejaremos enfriar y le cubrimos con el frosty. Para decorar, espolvoreemos almendras por encima del bollo.

Croquetas de pollo o jamón

INGREDIENTES

20 0 50 gr. de mantequilla
50 o 75 gr. de harina (yo la uso integral)
1 litro de leche
Sal

ELABORACIÓN

Fundimos la mantequilla en una sartén y una vez derretida incorporamos la harina. Revolvemos hasta que adquiera un tono dorado que nos indique la harina se ha tostado. A continuación añadimos la leche poco a poco y removemos hasta que vaya adquiriendo una consistencia espesa. Cuando creeamos que ya le queda poco incorporamos el relleno (jamón, pollo, pescado, etc.).



Dejamos enfriar hasta que tenga una consistencia que nos permita moldear la masa. Hacemos, en ese momento, bolitas o rolllitos con ella y pasamos primero por harina, luego por huevo y, por último, por pan rallado.

Vamos reservando en bandejas.

Finalmente freímos en aceite bien caliente. Si las croquetas las hemos congelado para tener como comida de reserva para casos de urgencia cuando se frían es mejor iniciar primero con el fuego muy caliente e inmediatamente bajarlo para que se hagan tanto por fuera como por dentro. 

Coliflor a la española

INGREDIENTES

Media coliflor.
Dos patatas de tamaño mediano
Dos dientes de ajo
Aceite
Sal
Pimentón dulce
Perejil

ELABORACIÓN

Cortamos la coliflor y separamos los arbolitos que la conforman. Pelamos las patatas y las partimos en trozos del tamaño de una nuez (o más o menos). Ponemos la coliflor y las patatas en una olla rápida cubiertas un poco por el agua. Echamos sal y la ponemos a cocer durante unos 5-8 minutos.

En una sarten a parte freímos un par de ajos en un poco de aceite cortados en láminas.

Cuando la coliflor y las patatas estén cocidas se abre la olla, se vierten los ajos con el aceite. Se añade un poco de pimentón dulce y se espolvorea con perejil. Se vuelve a poner a cocer durante un par de minutos a fuego alto. Una vez pasado este tiempo se sirve en una fuente.

Brocolí con crema de leche

INGREDIENTES

1 brócoli
350 cc de leche desnatada
50 gr. de harina de trigo
Queso rallado para gratinar
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada

ELABORACIÓN

Cocemos el brócoli en una cacerola con abundante agua y sal. Una vez cocido en una cazo aparte deshacemos la harina en la leche y calentamos al fuego hasta que espese. Posteriormente la sazonamos con la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada.

Colocamos la verdura en un recipiente, bañamos con la crema y cubrimos con queso rallado. Llevamos al horno hasta que el queso esté gratinado.

Tarta de leche condensada y lima

INGREDIENTES

1 bote de leche condensada
Dos limas
5 huevos
Galletas
Mantequilla
Azúcar
Sal

PROCEDIMIENTO

 Para hacer la base de la tarta metemos un buen puñado de galletas tipo María en una bolsa y las machacamos hasta convertirlas en polvo de galletas. En un recipiente para microondas derretimos la mantequilla y la mezclamos con el polvo de galletas hasta formar una masa homogénea que podamos extender por la superficie del molde.

Para el relleno, echamos el bote de leche condensada en un bol y agregamos 5 yemas de huevo y el zumo de las dos limas. Vertemos la mezcla sobre la base.

Llevamos al horno a 175º durante 20 minutos.

Posteriormente batimos las claras de huevo con azúcar y un punto de sal hasta montarlas y decoramos la tarta espolvoreando con azúcar por encima del merengue. Metemos en el horno de nuevo con el gratinador para que el merengue se tueste ligeramente.

Flan de chocolate

INGREDIENTES

1 litro de leche
200 gr. de azúcar
6 huevos
Cacao en polvo
1 rama de canela
Cáscara de naranja
Caramelo líquido


PREPARACIÓN

Ponemos a cocer la leche con la ramita de canela y la cáscara de naranja. Cuando haya hervido la retiramos y dejamos enfriar quitando los dos ingredientes.

Batimos los huevos en un cuenco con el azúcar. Una vez tibia la leche  la añadimos a los huevos y el azúcar. Agregamos el cacao en polvo.

En unas flaneras vertemos caramelo líquido y los rellenamos con la mezcla anterior.

Colocamos en una bandeja de horno previamente rellena de agua para cocer al baño maría. Metemos en el horno previamente calentado a 170º durante 50-60 minutos. Lo colocamos en la parte baja para que se hagan lentamente y mejor por el fondo.

Costillas asadas al horno

 

INGREDIENTES

1 costillar de cerdo 

1 cucharada de pimentón

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de miel

Aceite

Sal

1 vaso de coca-cola

PREPARACIÓN

Colocamos el costillar en una bandeja de horno. En un cuenco ponemos la cucharada de pimentón, la de azúcar, las dos de miel, un chorrito de aceite y la sal. Mezclamos y, posteriormente, extendemos por las costillas. 

Vertemos el vaso de coca-cola.

Llevamos al horno durante 25 minutos a una temperatura de 190º.

Servimos bien caliente.

Raviolis de mozzarella con salsa de jamón

 

INGREDIENTES

350  gr de harina de trigo

2 huevos grandes

1 paquete de mozzarella rayada

200 ml de nata

1 paquete de jamón picado

Media cebolla

PREPARACIÓN

Colocamos los 350 gr de harina en una superficie lisa. Hacemos un hueco en el centro de la harina y echamos los dos huevos. Con un tenedor batimos suavemente, vamos incorporando la harina. Amasamos una vez esté toda incorporada con las manos, si vemos que se está quedando seca podemos añadir un poco de agua templada. Hacemos una bola con ella y la dejamos reposar tapando con un trapo una media hora.

Una vez pasado este tiempo se estira con el rodillo hasta que la pasta quede bien fina. La partimos con un cuchillo en tiras largas y las tiras a su vez en rectángulos más pequeños.Cogemos un poco de la mozzarella rallada y la amasamos con las manos hasta hacer un bolita. Colocamos encima de la masa y cubrimos con la otra parte del rectángulo. Sellamos presionando con los dedos.

Por otro lado ponemos una olla a cocer con agua y sal. Cuando hierva echamos los raviolis y dejamos en el agua hirviendo durante 20 minutos. Una vez listos colocamos en los platos.

Para hacer la salsa picamos la cebolla y dejamos que se dore ligeramente en la sarten, mientras picamos también en trocitos pequeños el jamón serrano. Agregamos a la cebolla y removemos durante dos minutos. Finalmente incorporamos la nata y dejamos que durante 4-5 minutos cueza todo junto. Echamos en el vaso de la batidora y batimos la mezcla.

Salseamos los raviolis.