Huevos con bechamel

INGREDIENTES

4 huevos

3 tomates maduros

1 ajo

50 g. de atún en conserva

100 g. de queso rallado

1 pizca de nuez moscada

Aceite

Sal

Para la bechamel

1 cucharada de harina

1 vaso de leche 

40 g de mantequilla

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Cocemos los huevos en agua durante 10 minutos. Los dejamos enfriar. 

Preparamos la bechamel: tostamos la harina con la mantequilla, añadimos la leche (caliente), la sal y la pimienta. Removemos hasta que espese.

Pelamos los huevos, los partimos por la mitad a lo largo y retiramos las yemas. Rallamos los tomates, picamos el ajo y lo sofreímos todo en una sartén con aceite. 

En un plato hondo preparamos un picadillo con el sofrito, el atún, las yemas, la nuez moscada y la sal. Rellenamos los huevos con la mezcla y los ponemos en una fuente de horno. Vertemos la bechamel. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos con el gratinador encendido hasta que se doren.

Truco; si vemos que mientras los huevos están cociendo, estos se abren y se empieza a salir la clara tenemos dos opciones; o bien los sacamos una hora antes de la nevera para dejarlos que se pongan a temperatura ambiente o, echamos un chorrito de vinagre en el agua de la cocción. La grieta desaparecerá por sí sola.