Patatas Anna

INGREDIENTES
 
Para 4 personas.

- Medio kilo de patatas harinosas.

- 5 cucharadas de mantequilla.

- Sal

- Pimienta

- 4 cuacharadas de orégano, romero, albahaca y perejil.

ELABORACION

Untamos una fuente refractaria un poco honda con parte de la mantequilla derretida. Cortamos las patatas en rodajas finas, las secamos con papel de cocina y cubrimos una primera base, las pintamos con más mantequilla y esparzimos un poco de la mezcla de hierbas. Vamos colocando sucesivas capas de patatas y haciendo el mismo proceso hasta acabar con todos los ingredientes y finalizar pintando las patatas de nuevo con la mantequilla.

Llevamos al horno previamente calentado a 190º y las horneamos durane una media hora (30 minutos).

Huevos a la cazuela con verduras

INGREDIENTES

4 huevos
200 g de ensaladilla rusa congelada
1 vasito de tomate triturado
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º. Mientras ponemos a hervir agua con sal y cuando comience la ebullición agregamos la ensaladilla cociéndolas durante 5 minutos. Escurrimos.

Repartimos las verduras entre las cazuelas añadiéndolas un poco de tomate triturado encima. Las horneamos durante otros cinco minutos. Posteriormente las retiramos, cascamos un huevo sobre cada una, lo salpimentamos y continuamos la cocción hasta que el huevo esté cuajado.

Coliflor a la española

INGREDIENTES

Media coliflor.
Dos patatas de tamaño mediano
Dos dientes de ajo
Aceite
Sal
Pimentón dulce
Perejil

ELABORACIÓN

Cortamos la coliflor y separamos los arbolitos que la conforman. Pelamos las patatas y las partimos en trozos del tamaño de una nuez (o más o menos). Ponemos la coliflor y las patatas en una olla rápida cubiertas un poco por el agua. Echamos sal y la ponemos a cocer durante unos 5-8 minutos.

En una sarten a parte freímos un par de ajos en un poco de aceite cortados en láminas.

Cuando la coliflor y las patatas estén cocidas se abre la olla, se vierten los ajos con el aceite. Se añade un poco de pimentón dulce y se espolvorea con perejil. Se vuelve a poner a cocer durante un par de minutos a fuego alto. Una vez pasado este tiempo se sirve en una fuente.

Brocolí con crema de leche

INGREDIENTES

1 brócoli
350 cc de leche desnatada
50 gr. de harina de trigo
Queso rallado para gratinar
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada

ELABORACIÓN

Cocemos el brócoli en una cacerola con abundante agua y sal. Una vez cocido en una cazo aparte deshacemos la harina en la leche y calentamos al fuego hasta que espese. Posteriormente la sazonamos con la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada.

Colocamos la verdura en un recipiente, bañamos con la crema y cubrimos con queso rallado. Llevamos al horno hasta que el queso esté gratinado.

Calabacín al yogur

 

INGREDIENTES

750 g de calabacines

25 g de mantequilla

2 dientes de ajo

1 yogus natural

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de miel

PREPARACIÓN

Corta los calabacines en rodajas de 5 mm de grosor. Funde la mantequilla, fríe los calabacines a fuego lento durante 15 minutos y déjalos enfriar.

Mezcla el yogur, los ajos machacados, el vinagre y la miel y acompaña los calabacines con este aderezo. 

Berenjenas rellenas con verduras gratinadas

 

INGREDIENTES

2 berenjenas

1 calabacín

1 cebolla

1 pimiento rojo

4 tomates

20 g de mozarrella

20 g de queso rallado

Aceite

Sal

Pimentón

PREPARACIÓN

Lavar las berenjenas y partir por la mitad. Dar unos cortes superficiales por la parte de la carne, sumergir en agua hirviendo con sal durante 20 minutos.

Pelar la cebolla y picarla finamente, rehogar en aceite a fuego medio junto con el pimiento troceado en dados pequeños.

Cuando estén tiernos la cebolla y el pimiento añadir el calabacín en dados sin pelar y la carne de las berenjenas que habremos retirado tras su cocción.

Por ultimo, agregamos el pimentón al sofrito de verduras y transcurridos unos segundos los tomates pelados y picados. Mantenemos la cocción durante 10 minutos.

Comprobamos el punto de sal y rellenar la piel de las berenjenas. Echamos por encima la mozarrella y el queso rallados gratinando en el horno durante 5 minutos.

 

Brócoli con bacon y crema

INGREDIENTES

600 gr. de brócoli
2 dientes de ajo
100 gr. de bacon
200 ml. de nata
Aceite
Sal

PREPARACIÓN

Limpiar y trocear el brócoli. Cocerlo en una cazuela durante unos 20 minutos.

Mientras pelar y picar los dientes de ajo. Cortar el bacon en tiras y dorar ambos ingredientes en una sartén con un poco de aceite. Verter, una vez cojan un poco de color, la nata cociendo a fuego bajo hasta que espese un poco.

Colocar el brócoli en una fuente, bañarlo con la salsa y mezclar.

Servir bien caliente.

Lasaña vegetariana

INGREDIENTES

9 placas de lasaña precocidas
1 berenjena
200 g. de champiñón
2 tomates maduros
1 manojo de espárragos trigeros
50 g de queso parmesano (o cualquier otro queso rallado)
2 vasos de leche
50 g, de mantequilla
30 g. de harina.
1 pizca de nuez moscada
Pimienta negra
Aceite
Sal

PREPARACIÓN

Lava, pela y corta la berenjena en rodajas, quita la parte dura de los espárragos, corta los champiñones en láminas y pela y corta los tomates en daditos.

Cuece la berenjena en una olla de agua hirviendo con sal y, en otra olla, hacemos lo mismo con los espárragos. En una sartén sofreímos los champiñones y los sazonamos. Remojamos las placas de lasaña, las escurrimos y las dejamos secar.

Para hacer la bechamel fundimos la mantequilla en una sartén, doramos la harina y vertemos la leche sin dejar de remover hasta que la salsa espese. Añadimos la nuez moscada, la sal y la pimienta.

En una fuente de horno disponemos una primera capa con las placas de la lasaña, encima colocamos las verduras y un poco de bechamel; encima colocamos otra capa igual y sobre esta otra más solo compuesta por placas de lasaña y el resto de la bechamel. Espolvoreamos con el queso.

Horneamos 15 minutos.

Pudin de espinacas

INGREDIENTES


400 g. de espinacas congeladas
30 g.de harina.
1 vaso de leche.
1 huevo batido.
Queso rallado.
 Tomatitos cherry (opcionales)
5 g. de nuez moscada
50 g. de comino en polvo.
Sal.

PREPARACIÓN

Lava y cuece las espinacas en un poco de agua hirviendo con sal durante unos 8-10 minutos. Escúrrelas muy bien y tritúralas con la batidora.
En un cuenco mezcla la leche, el huevo, la harina, las especias y las espinacas. Vierte esta mezcla en un molde rectángular y cuécela en el horno durante 30 minutos en el horno a máxima temperatura.

Se desmolda y se vuelve a meter en el horno una vez echado el queso rallado para que el mismo se gratine. Se saca y se sirve cuando el mismo adquiera un tono dorado.

Se decora, de manera opcional, con tomatitos cherry.

Crema de calabacín con queso

A continuación una receta muy sencilla pero que nunca viene mal saber cómo realizar.








INGREDIENTES

2 calabacines
3 o 4 patatas medianas
1/2 cebolla
200 ml. de nata
6 quesitos en porciones.
Agua
Aceite
Sal
Pimienta.


PREPARACIÓN

Se pelan y pican las patatas y el calabacín en cuadraditos pequeños. Igualmente se pica la cebolla que se pone a sofreír en una cazuela con un poco de aceite. Cuando haya cogido un poco de color se echan las patatas y el calabacín y se cubren con agua. Se deja cocer hasta que estén blandos (unos 15-20 minutos a fuego alto). Se tritura todo con la batidora, agregando los quesitos y la nata. Se vuelve a batir para que quede todo bien mezclado. Se salpimenta.


 

Patatas fritas light

INGREDIENTES 

 Para dos comensales.

- 2 patatas medianas

- 1 cucharada rasa de mayonesa

- Sal

PREPARACIÓN

Se pelan y lavan las patatas. Se cortan en cuadraditos pequeños y se ponen en un recipiente apto para microondas. Se salan y se echa encima la mayonesa mezclando bien. Se mete en el microondas durante 15 minutos sacándolas cada tres minutos para removerlas. Se sabrá que están hechas cuando las patatas al removerlas se peguen entre sí aunque lo mejor para estar seguros es que intentemos aplastar una con un tenedor sí, al hacer esto, no opusiera resistencia estarían listas.

 

Pisto

INGREDIENTES

2 calabacines
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 kg de tomates maduros o 1 kg de tomate triturado o 1/2 kg de tomate frito
Un pellizco de azúcar
Aceite de oliva.
Sal

PREPARACIÓN

Lavamos toda la verdura a excepción de la cebolla y los calabacines. Una vez limpios los picamos todos en cuadraditos pequeños.

Vertemos un poco de aceite en dos sartenes y las calentamos a fuego medio. En una de ellas echamos el calabacín y en la otra los pimientos y la cebolla. Salamos y dejamos que se vaya pochando a fuego bajo removiendo a menudo para que no se pegue. Sabremos que están hechos cuando el calabacín y los pimientos estén blandos y la cebolla transparente.

Si usamos tomate triturado lo echaremos en la sartén de la cebolla y los pimientos a media cocción añadiendo un poco de azúcar para contraresta la acidez. Haremos igual si se trata de tomates maduros mientras que si es tomate frito lo adjuntaremos a la verdura al final cuando los productos de ambas sartenes ya hayan sido unidos y mezclados pero sin agregar, en esta ocasión, azúcar.

Dejaremos, si es esta última opción, que el conjunto permanezca a fuego bajo durante unos minutos para que se mezclen los sabores.

Después ya está listo para servir como guarnición de platos de carne y pescado o como plato único acompañado de un huevo frito o patatas fritas en forma de dado.

Patatas con leche

INGREDIENTES

Para 4 personas.

1 kg de patatas. 
1 vaso de leche
2 huevos.
Bacon en trocitos.
Aceite.
Sal.
Nuez moscada.
Pimienta.
Queso rallado.


ELABORACIÓN.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 1 cm de grosor y las ponemos en una fuente de horno. Vertimos la leche, un chorrito de aceite y las sazonamos con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Echamos el bacon picado. Las cocemos hasta que estén tiernas, incorporamos los huevos batidos y el queso rallado y lo dejamos unos minutos más en el horno hasta que el huevo cuaje y el queso se gratine.