Pisto

INGREDIENTES

2 calabacines
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 kg de tomates maduros o 1 kg de tomate triturado o 1/2 kg de tomate frito
Un pellizco de azúcar
Aceite de oliva.
Sal

PREPARACIÓN

Lavamos toda la verdura a excepción de la cebolla y los calabacines. Una vez limpios los picamos todos en cuadraditos pequeños.

Vertemos un poco de aceite en dos sartenes y las calentamos a fuego medio. En una de ellas echamos el calabacín y en la otra los pimientos y la cebolla. Salamos y dejamos que se vaya pochando a fuego bajo removiendo a menudo para que no se pegue. Sabremos que están hechos cuando el calabacín y los pimientos estén blandos y la cebolla transparente.

Si usamos tomate triturado lo echaremos en la sartén de la cebolla y los pimientos a media cocción añadiendo un poco de azúcar para contraresta la acidez. Haremos igual si se trata de tomates maduros mientras que si es tomate frito lo adjuntaremos a la verdura al final cuando los productos de ambas sartenes ya hayan sido unidos y mezclados pero sin agregar, en esta ocasión, azúcar.

Dejaremos, si es esta última opción, que el conjunto permanezca a fuego bajo durante unos minutos para que se mezclen los sabores.

Después ya está listo para servir como guarnición de platos de carne y pescado o como plato único acompañado de un huevo frito o patatas fritas en forma de dado.