Pollo estofado en olla express.

INGREDIENTES.

- Pollo (entero, muslos, etc., lo que tengáis en ese momento).
- 2 cebollas grandes.
- 3 zanahorias grandes.
- 200 ml de vino de cocina.
- 100 ml de aceite.
- 50 ml de vinagre de vino.
- 4 pimientas negras.
- 1 hoja de laurel.
- Sal.

ELABORACIÓN.

Poner en la olla las cebollas peladas y cortadas en cuartos, las zanahorias raspadas y cortadas en trocitos, el vino, el aceite, el vinagre, las pimientas, el laurel y el pollo limpio y sazonado con sal por fuera. Verter un vaso de agua.

Cerrar la olla y poner el fuego al máximo. Cuando empiece a pitar o suban los dos aros bajar el fuego al mínimo y mantener la cocción durante 30 minutos. Enfriar lentamente,

Sacar el pollo.

Verter la salsa según está o pasada por la batidora (según os guste).

Solomillo de cerdo a la cerveza.

INGREDIENTES

- 2 solomillos de cerdo.
- 2 cebollas.
- 4 ajos.
- 4 hojas de laurel.
- Cerveza.
- Sal.
- Aceite.

ELABORACION

En una sartén ponemos un chorro de aceite y calentamos a fuego fuerte. Salamos los solomillos y los ponemos en este aceite cuando ya esté muy caliente. Rápidamente sellamos por todos los lados y retiramos de la sartén.

En el mismo aceite agregamos la cebolla picada en trozos medianos y los ajos partido en dos. Cuando empiecen a dorarse retiramos y pasamos por la batidora. Una vez triturado volvemos a echar en la sartén, junto con las hojas de laurel y la cerveza. Salamos la salsa y damos vueltas para que todo se mezcle bien. Reincorporamos los solomillos y dejamos cocer con la sartén tapada durante 10 minutos.

Pasado este tiempo retiramos y cortamos los solomillos en filetes de un dedo de grosor. De nuevo pasamos el resto de la salsa, a la que habremos quitado el laurel, por la batidora y según queramos que queden fina la filtraremos por un chino para eliminar los trozos que no se hayan triturado.

Setas rebozadas

INGREDIENTES

- 500 gr. de setas

- 2 huevos

- Pan rallado

- Ajo en polvo

- Orégano

- Sal

- Aceite




ELABORACIÓN


Se limpian las setas y se salan, batimos los huevos y ponemos en un plato el pan rallado mezclado con el ajo en polvo y el orégano. En una sartén no muy grande, ponemos a calentar una cantidad generosa de aceite de oliva.

Pasamos las setas de una en una por el huevo y después por el preparado de pan, las freímos en el aceite caliente y las sacamos a una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

En el blog del que extraí la receta Manjarmalva indica que se pueden comer con Allioli, yo simplemente las he acompañado con una ensalada de lechuga.

Riquísimas y una forma diferente de comer setas.

Dorada al horno

INGREDIENTES

- Una dorada

- Patatas

-Medio vaso de vino blanco (o de cocina).

- Un chorro de aceite

- Agua

- Sal




ELABORACIÓN

En una fuente para horno ponemos una cama de patatas cortadas en rodajas que salpimentaremos, regaremos con agua, aceite y vino. Metemos al horno durante unos 15-20 minutos hasta que esten blandas.

Una vez listas ponemos encima la dorada a la que previamente habremos hecho unas incisiones en el lomo. En ella colocaremos medias rodajas de limón. Salamos en el interior. Volvemos a introducir en el honor. Cuando veamos que la incisiones se separan de la rodajas de limón el pescado está listo para comer retirando previamente la piel del pescado.

Ropa vieja

INGREDIENTES

- Restos de carne y garbanzos de cocido.

- Patata y zanahoria, tambien del cocido.

- Un ajo.

- Aceite de Oliva Virgen Extra.

- Sal.

- Una pizca de tomillo y otra de romero.

-Salsa de tomate.




ELABORACION

Los restos de carne del cocido las cortaremos en trocitos del tamaño aproximado de los garbanzos. Así mismo usaremos unos 80 gramos de garbanzos por persona.

Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra en una sartén y doramos un ajo cortado en trocitos pequeños. Cuando esté tomando color incorporamos la carne. Salteamos la carne un poquito y añadimos la pizca de tomillo y romero.

En este momento incorporamos los garbanzos. Dejamos freir moviéndolos de vez en cuando.

Y aquí esta el quid de la cuestión de la ropa vieja. ¿Cómo te gusta el punto de los garbanzos?. A mi, personalmente, me gustan los garbanzos tostaditos. Refritos, muy dorados, casi crujientes por fuera. Me traen los mejores recuerdos de los platos de la infancia.

Cuando casi estén a tu gusto, añade el tomate frito. Unas cuatro cucharadas soperas por persona. Ahora incorporamos tambien las hortalizas, que al estar muy cocidas, solo queremos templarlas. Deja rehogar junto al resto de los ingredientes hasta que tomen calor.

P.D.; Es muy sencillo y una forma económica de aprobechar los restos que nos sobran. Mejor eso que no tirarlo.

Tino Oltra otro cocinero amateur, otro ganador de ummmmmms...

Tino es un compañero de trabajo, un buen compañero y tipo excepcional. Aprender de él a como cocinar sin miedo y a disfrutar de lo que hacemos.

Un saludo, Tino.

Patatas Anna

INGREDIENTES
 
Para 4 personas.

- Medio kilo de patatas harinosas.

- 5 cucharadas de mantequilla.

- Sal

- Pimienta

- 4 cuacharadas de orégano, romero, albahaca y perejil.

ELABORACION

Untamos una fuente refractaria un poco honda con parte de la mantequilla derretida. Cortamos las patatas en rodajas finas, las secamos con papel de cocina y cubrimos una primera base, las pintamos con más mantequilla y esparzimos un poco de la mezcla de hierbas. Vamos colocando sucesivas capas de patatas y haciendo el mismo proceso hasta acabar con todos los ingredientes y finalizar pintando las patatas de nuevo con la mantequilla.

Llevamos al horno previamente calentado a 190º y las horneamos durane una media hora (30 minutos).