Huevos a la cazuela con verduras

INGREDIENTES

4 huevos
200 g de ensaladilla rusa congelada
1 vasito de tomate triturado
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º. Mientras ponemos a hervir agua con sal y cuando comience la ebullición agregamos la ensaladilla cociéndolas durante 5 minutos. Escurrimos.

Repartimos las verduras entre las cazuelas añadiéndolas un poco de tomate triturado encima. Las horneamos durante otros cinco minutos. Posteriormente las retiramos, cascamos un huevo sobre cada una, lo salpimentamos y continuamos la cocción hasta que el huevo esté cuajado.

Mousse de chocolate

INGREDIENTES

250 g de cobertura de chocolate

100 g/ml de leche

50 g de azúcar

2 yemas

4 hojas de gelatina

350 g de nata líquida 
 

ELABORACIÓN

La leche se pone a hervir junto con las yemas y el azúcar. Cuando empiece a hervir se retira del fuego y se le añaden las hojas de gelatina (previamente remojadas en agua fría y escurridas).

Luego se añade la cobertura de chocolate y se remueve hasta hacer una pasta fina e integrada. Se deja enfríar a temperatura ambiente hasta que esté tibia.

Se coge la nata y se bate hasta que quede a medio montar. Se mezcla entonces con el chocolate suavemente.

Se vierte en los recipientes correspondientes y se introduce en el frigorífico o congelador según cuando se desee consumir.

Torrijas

INGREDIENTES

1 litro de leche
Azúcar
Canela
Pan
3 huevos

ELABORACIÓN

Cortamos las rebanadas de pan con un grosor de un dedo y medio.

Calentamos la leche hasta que quede templada y añadimos dos cucharadas de azúcar. Remojamos levemente las rebanas de pan en ella.

Batimos los huevos y pasamos el pan por él. Freímos en una sartén con abundante aceite no excesivamente caliente. Vamos retirando colocando en un recipiente con papel absorbente y rociamos con azúcar y canela.

Una vez frito todo el pan en la misma sartén retiramos el aceite y echamos una 6 u 8 cucharadas de azúcar soperas. Ponemos el recipiente al fuego y vamos removiendo constantemente para que el caramelo no se pegue, una vez diluido dejamos templar un poco sin dejar de remover. Entonces vamos echando leche y de nuevo mezclamos hasta que el caramelo se diluya en su totalidad. Vertemos sobre las torrijas.

Si vemos que no es suficiente hacemos más caldo. Vamos cambiando de posición el pan para que todas las rebanadas se remojen por igual.

Consejo; Es importante esperar a que el caramelo esté templado ya que si echamos la leche según se haya disuelto puede formarse un pompa debido al contraste frío-calor y "explotar" siendo las quemaduras de caramelo muy dolorosas y peligrosas.

Conejo al ajo cabañil

INGREDIENTES:

- Un conejo de 1kg aproximadamente
- 1 kg de patatas
- Una cabeza de ajos
- Un vasito de vinagre
- Aceite de oliva
- Sal.

ELABORACIÓN

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas para evitar que se nos rompan al juntarlas con el conejo. Sazonamos y las freímos en abundante aceite de oliva (hay quien prefiere freír las patatas en aceite de girasol para que quede más ligero) hasta que las tengamos doradas. Las sacamos y reservamos.

Ahora cortamos el conejo en trozos no muy pequeños, aunque también podemos comprarlo cortado a nuestro gusto, sazonamos.
En la misma sartén donde hemos frito las patatas vertemos el conejo y lo freímos hasta que nos quede crujiente, doradito, pero sin arrebatarlo.

Este es otro paso importante de la receta, elaborar un "majao" sustancioso y con su sabor característico.
Para ello ponemos en un mortero la cabeza de ajos y la picamos, ayudándonos con una pizca de sal para evitar que salten. Una vez picaditos los ajos añadimos el vaso de vinagre y mezclamos.

Sólo nos falta mezclar todos los ingredientes que tenemos preparados. Lo haremos en la sartén donde tenemos el conejo, le echamos el majao y mezclamos bien. Finalmente incorporamos las patatas y les damos una última vuelta, con cuidado de no romperlas.
   
Apartamos y listo para comer.

RECETA SACADA DE; http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,1216&r=ReP-20924-DETALLE_REPORTAJESABUELO

Huevos con bechamel

INGREDIENTES

4 huevos

3 tomates maduros

1 ajo

50 g. de atún en conserva

100 g. de queso rallado

1 pizca de nuez moscada

Aceite

Sal

Para la bechamel

1 cucharada de harina

1 vaso de leche 

40 g de mantequilla

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Cocemos los huevos en agua durante 10 minutos. Los dejamos enfriar. 

Preparamos la bechamel: tostamos la harina con la mantequilla, añadimos la leche (caliente), la sal y la pimienta. Removemos hasta que espese.

Pelamos los huevos, los partimos por la mitad a lo largo y retiramos las yemas. Rallamos los tomates, picamos el ajo y lo sofreímos todo en una sartén con aceite. 

En un plato hondo preparamos un picadillo con el sofrito, el atún, las yemas, la nuez moscada y la sal. Rellenamos los huevos con la mezcla y los ponemos en una fuente de horno. Vertemos la bechamel. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos con el gratinador encendido hasta que se doren.

Truco; si vemos que mientras los huevos están cociendo, estos se abren y se empieza a salir la clara tenemos dos opciones; o bien los sacamos una hora antes de la nevera para dejarlos que se pongan a temperatura ambiente o, echamos un chorrito de vinagre en el agua de la cocción. La grieta desaparecerá por sí sola.

Carrot cake

Para la tarta:

-400 gr de zanahorias

-3 huevos

-300 gr de azúcar

-1 vaso de aceite

-300 gr de harina

-1 sobre de levadura para reposteria

-1 pizca de sal

-1 Yogurt griego

Para el Frosty:

- Queso crema

- Azúcar glass

- Mantequilla

- Almendras picada

Para empezar rallaremos las zanahorias.

En un recipiente pondremos el azúcar, los huevos, el aceite de girasol, la harina, la levadura y una pizca de sal.

Añadiremos las zanahorias ralladas y mezclaremos todo bien.

Untaremos con un poco de mantequilla en el molde y la enharinaremos un poco para evitar que se nos pegue

Pondremos en el horno a 180° durante 30-35 minutos y antes de sacarlo probaremos con un palillo para comprobar que la tarta esté bien.

Para hacer la cobertura o frosty tenemos que derretir mantequilla, una vez este liquida añadimos azúcar glas. Para finalizar añadimos el queso en crema y movemos hasta que esté bien mezclado todo la densidad cambie.

Dejaremos enfriar y le cubrimos con el frosty. Para decorar, espolvoreemos almendras por encima del bollo.

Croquetas de pollo o jamón

INGREDIENTES

20 0 50 gr. de mantequilla
50 o 75 gr. de harina (yo la uso integral)
1 litro de leche
Sal

ELABORACIÓN

Fundimos la mantequilla en una sartén y una vez derretida incorporamos la harina. Revolvemos hasta que adquiera un tono dorado que nos indique la harina se ha tostado. A continuación añadimos la leche poco a poco y removemos hasta que vaya adquiriendo una consistencia espesa. Cuando creeamos que ya le queda poco incorporamos el relleno (jamón, pollo, pescado, etc.).



Dejamos enfriar hasta que tenga una consistencia que nos permita moldear la masa. Hacemos, en ese momento, bolitas o rolllitos con ella y pasamos primero por harina, luego por huevo y, por último, por pan rallado.

Vamos reservando en bandejas.

Finalmente freímos en aceite bien caliente. Si las croquetas las hemos congelado para tener como comida de reserva para casos de urgencia cuando se frían es mejor iniciar primero con el fuego muy caliente e inmediatamente bajarlo para que se hagan tanto por fuera como por dentro.